lunes, 27 de febrero de 2012

New York Cheesekake Ligera a la Vainilla



 Esta tarde, después de toda una semana sin nada dulce en los menús, me apetecía mucho algo de repostería pero poco calórico. Una de las tartas que más me gustan son las de  queso, en  especial la New York Cheesecake.
Tenía un bote de queso 0%  de materia grasa empezado, que me ha acompañado en los desayunos de la semana y había que darle el último uso. Sin saber cómo quedaría me arriesgué, pudo más mi apetencia de dulce que todo.
No ha habido ningún problema por usar ingredientes desnatados y por sustituir el azúcar, pero claro que si se puede y no estás en la operación bikini, puedes seguir la receta con ingredientes enteros.
Ha quedado muy bien, un sabor muy bueno con el aroma de vainilla y la textura tarta de queso tipo
Tuduri.




INGREDIENTES:
370 g de queso batido 0% mg (requesón)
250 ml de leche desnatada (leche entera o nata)
1 cucharada de sucaflore (200 g de azúcar)
4 huevos
180 g de harina
1 sobre de levadura
Unas gotas de aroma de vainilla


PREPARACIÓN:
Yo lo hice con thx, pero con una batidora se hace de la misma forma.
Precalentar en horno a 200º
En el vaso o batidora, se ponen los huevos y el azúcar se bate hasta que espume, después se añaden el queso, la leche y el aroma, y se vuelve a batir. Incorporar la harina y levadura, batir suavemente y se echa al molde.
Yo lo he horneado 30 minutos a 200º.
Esperar a que temple  y desmoldar, y dejar en una rejilla hasta que enfríe totalmente.


viernes, 24 de febrero de 2012

Tallarines con Salsa de Roquefort y Pasas de Corinto

!Hola a todos!
 Por fin tengo un rato esta semana para aparecer por aquí.
Sé que si digo "semana ajetreada" me vais a entender, que si digo "semana de planes fallidos" lo mismo.
A pesar de eso no me quejo, lo único es que de todo lo planificado, sólo he cumplido con el  ¿40% ?



Mientras tanto a ratos he visto como mis compis blogueras habéis sacado verdaderas delicias dulces y saladas de vuestra cocina, y ni tiempo de leer ingredientes he tenido, pero por las fotos no hay duda de que os ha sido de provecho la semana.
La receta que os dejo hoy es de hace unos días, hice los tallarines con la salsa de queso y vi el bote de pasas, se me ocurrió que la mezcla casaba y le añadí, me siguió mi escéptica hija con carita de "veremos" pero fue un acierto.
Cuando busquéis una receta super fácil y rápida, acordaros de estos tallarines.





INGREDIENTES:
tallarines
100 g de queso roquefort, cabrales, azul.. al gusto
un brick de leche evaporada* (se pude hacer con nata pero sería demasiada grasa)
pasas de corinto
sal
PREPARACIÓN:
En una olla se pone a calentar agua y se cuece la pasta al dente, se escurre.
En una cazuela u olla se pone la leche evaporara a calentar y el queso a trozos, se deja hervir y se bate para que quede una salsa fina.
Se añaden la pasta y se mezcla todo.
Al  servir se le añaden las frutas secas.



viernes, 17 de febrero de 2012

Garbanzos con Calabaza y Acelgas



Recuerdo una época en la que comer legumbres no estaba admitido como forma saludable de alimentarse. Si se hacía dieta, era de los alimentos prohibidos, con el tiempo se han dado cuenta que es incluso mejor consumirlas para perder peso que dejar de comerlas. Sin añadir otras cosas que influyan en el aumento de grasas.
Pasaba algo parecido con el aceite de oliva, y yo me alegro que en mi casa no hayan hecho caso nunca de estas historias y ni lo uno ni lo otro hemos dejado de comerlo.
No hay que confundirse, pues claro está que si abusamos de cualquier cosa, termina siendo perjudicial y si le añadimos grasas a las legumbres, lógicamente aumentan las calorías, de vez en cuando se puede, pero para una alimentación de diario procuro restar grasas al máximo.
Esta vez os dejo un potaje al que llamo saludable porque se  lo tiene ganado. No por ello deja de tener un sabor y una textura de lo más apetecible.
Se podrían añadir cardos o judías verdes. al gusto de cada uno. Yo le puse las acelgas de mi macetohuerto, que me dan mucho juego.



INGREDIENTES:
Las cantidades son aproximadas.
500 g de garbanzos remojados de la noche antes
300 g de calabaza
2 patatas
Acelgas
1 tomate grande
1 pimiento verde y otro rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
1cucharadita de comino molido
sal




PREPARACIÓN:
En la olla expres pongo, los garbanzos escurridos, la calabaza cortada a cuadrados, la patata cortada, y las acelgas. Además añado entero;los pimientos, la cebolla, ajos y tomate.La cubro de agua y dejo hervir, desespumo y entonces añado el resto de ingredientes, tapo la olla y en la mía cuento 15 minutos desde que sube el pitorro.
Yo saco el tomate, la cebolla y los pimientos y los bato, después lo vuelvo a añadir al guiso y se queda mucho más consistente.


lunes, 13 de febrero de 2012

Pastel de Patata, Carne y Queso de Cabra

Demasiado frío.
Este año no huele a azahar en febrero, y se echa de menos esa primavera temprana a la que estamos acostumbrados.
Mientras, el horno está siendo un buen aliado y no para de trabajar.
Espero con ganas esas mañanas que permitan pasear sin bufanda y guantes, desayunar en la terraza mientras miro cómo crecen mis plantas y dejarse llevar por la belleza de los cambios de estación.


Este pastel de patata es casi "culpa" del frío, me disponía a ha hacer una lagsaña cuando me di cuenta que me faltaban ingredientes, había que tener ganas de salir a buscarlos con tanto frío y yo no las tenía.
Otras veces improviso y,  esta vez, como otras, el resultado ha sido tan bueno que me piden repetir.



INGREDIENTES:
300 g de carne picada mixta
3 patatas grandes
4 dientes de ajo
3 huevos
100 ml de nata
2 cucharadas de aceite de oliva
100 g de queso rulo de cabra
Un chorro de vino blanco
Pimienta molida
sal

PREPARACIÓN:
Cortar las patatas y freírlas, escurrir todo el aceite bien.
En una sartén con aceite se sofríen los ajitos picados y la carne.
En una fuente  de horno se pone una tanda de patatas y otra de carne, repetir la operación, se baten los huevos con la nata levemente y se añade la sal y la pimienta y volcar en la fuente. Encima poner el queso y gratinar hasta que se vea en su punto.


OPCIÓN MÁS SALUDABLE:
*Si se quiere hacer más saludable hacerlo con pechuga de pollo o pavo picada.
*La patatas se pueden hacer en el micro, en papilotera o cocidas, tendrán menos calorías.
*Se puede poner 2 huevos y 3 claras
*Sustituir la nata por leche evaporada, he encontrado una que tiene sólo un 7.50 % de MG



viernes, 10 de febrero de 2012

Pan en Pirex y Menos Golpes



La obra de mi vecina va avanzada, después de los golpes de la otra tarde, hubo un día entero de silencio relativo. Leves ruidos que indicaban tirada de escombros, eso imaginaba yo y, como tengo bastante de eso, de imaginación, incluso alguna vez he sido considerada  algo fantasiosa -por cierto, que a mucha honra- he deducido que los toquecitos posteriores eran claramente los que se deben al levantamiento de nuevos tabiques.


Y eso sí, con toda seguridad, la cocina estrecha y alargada que tienen estas viviendas, la ha convertido en un espacioso y envidiable "parque de temático para una gastroblogger":))


Y para seguir imaginando o "fantaseando" según quien lo diga y sus intenciones, imaginé este pan en pirex con un poco de pasas, basándome en esta otra que hace tiempo os dejé, nada menos que en el 2009. Este pan es perfecto para quienes se inician en este menester.

Nueva entrada en "Atelier en el ático" MODA PARA TODAS


INGREDIENTES:
175 g de agua
20 g de azúcar
30g de sésamo
20 g de aceite de oliva
50 g de pasas o algo más
300 g de harina integral
1 sobre de levadura seca de panadero
PREPARACIÓN EN THX:
Precalentar el horno 200º
En el vaso poner el agua, azúcar y aceite, calentar 2 minutos 37º vl 1.
Añadir 120 g de harina y la levadura, programar 10 segundos vl 6, y bajar los restos de las paredes.
Añadir el resto de los ingredientes y programar 3 minutos, vl espiga, vaso cerrado.
Sacar la masa y en una encimera se le da la forma redondeada, espolvorear un poco de harina encima y darle un corte con un cuchillo de sierra.
Engrasar el molde en la vaso y el resto y poner el pan en él.
Hornear 50 minutos a 200º, sacarlo del pirex y enfriar en una rejilla.
AMASADO A MANO:
Como siempre os digo que para amasar el pan a mano, lo único que hacer es poner la harina en la mesa de trabajo, hacer un hoyo en el centro y añadir los ingredientes en ese orden.
Otra forma es hacerlo comenzando en un bol y una vez que la masa sea manejable, se pasa a la mesa y se sigue amasando hasta que tenga una textura ligeramente pegajosa.






miércoles, 8 de febrero de 2012

Empanada De Pollo en Thermomix


Recordáis a Serrat cuando cantaba a Machado en su poema  de "golpe a golpe"... pues eso es lo que tarareo hoy, pero sin el "verso a verso".

No sé si os ha pasado alguna vez que en vuestro edificio ha hecho obras algún vecino, aunque  puede que tengas la suerte de vivir en un alejado y enorme chalet, o alejada de todo ruido en el campo.
 Pero a los "pobres mortales" que vivimos en comunidad nos toca soportar estas cosas-entre otras muchas-.
Claro que  no sólo soportamos el ruido que produce tirar tabiques de un piso entero para dejarlo diáfano(eso me parece que hacen) sino que hay que hacerlo a las 4 de la tarde...sí señores, una hora muy torera.
Que digo yo, que habrá una ordenanza o algo que impida que estas cosas pasen ¿no? Y no me extrañaría nada que pasada la hora de la siesta, se pusieran los muy "organizadosquenopiensanenlosdemás", a hacer cualquier cosa que no haga ruido...en fin que si alguna vez me cambio de casa, espero al menos que sea como la de la Preysler ;)
Os dejo con  una receta de aprovechamiento, que podéis hacer tal cual, o improvisar con lo que tengáis en la nevera, añadiendo esas cositas que se quedan y que hay que usar. Seguimos con el lema de "aquí no se tira nada", por poco que sea.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
50g de agua
50g de aceite de oliva
50g de vino blanco
1 sobre de levadura seca o 30 g de prensada
un pellizco de azúcar
1 huevo
50 g de mantequilla
1 cd de sal
450 g de harina 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
2 zanahorias
un trozo de col 
Una pechuga de pollo cocida 
1 cebolla 
4 cucharadas de tomate frito
sal 
Aceite de oliva (dos cucharadas)
1 lata de pimientos morrones

PREPARAR EL RELLENO:
En el vaso se ponen las verduras y se pican al gusto, añadir el aceite y programar 7 minutos tª varoma, vl 1.
Cortar el pollo previamente cocido con un poco de sal y en frío, y junto al resto de ingredientes rellenar la empanada.
Cuidado con la temperatura del relleno, que esté frío.

PREPARACIÓN DE LA MASA:
Poner en el vaso del thx los ingredientes líquidos, 1 minuto, 37º ,vl 1. Añadir la levadura y el azúcar y programar 3 segundos, vl 4.
A continuación añadir el resto de ingredientes, mezclar 15 segundos vl 6, y por último, vaso cerrado, 3 minutos vl espiga.
Dejar en la encimera y dividir en dos, estirar con el rodillo y pasar la masa a la bandeja del horno engrasada o con papel.
Rellenar y tapar con el resto de la masa, cerrar  y pincelar con huevo.
Hornear a 230º  unos 20 minutos.


sábado, 4 de febrero de 2012

Strudel de Manzana y Cabello de Ángel

Hoy hemos decidido que ya que hace tanto frío era buen momento para hacer un postre original de otro país en donde el termómetro no baja en muchos meses.
El strudel es un tipo de pasta tradicional de centro Europa de donde es originario este postre que se extiende al resto de países cercanos.
Una de las maravillas que tiene  navegar por Internet, es el placer de  poder conocer las costumbres y gastronomías del resto del mundo, algo que si lleváramos a otras áreas de la vida, es igual de fantástico, pues nos hace salir de esta pequeñez mental que  muchas veces el ser humano se empeña en defender.
Bueno a lo que vamos, este dulce no sólo se hace con manzana, de hecho hay muchas variedades también en salado y yo he optado además por ponerle al relleno cabello de ángel, y ha quedado realmente jugoso.
Os invito a leer la segunda parte de "FONDO DE ARMARIO"  en mi Atelier en el Ático, esta vez hablamos de complementos.




INGREDIENTES:
1 paquete de pasta filo
dos manzanas (del tipo que os guste)
50 g de pasas
un chorrito de coñac
3 ct de cabello de ángel
90 g de mantequilla (aprox)
Un poco de leche
Avellanas machacadas


PREPARACIÓN:
Lo primero es poner a remojar las pasas con el coñac una media hora.
Precalentar el horno a 180º.
En la bandeja del horno poner  papel sulforizado y encima una lamina de filo y con un a brocha extenderle mantequilla derretida.
Hacer lo mismo con el resto de la pasta. Después untar en toda la base el cabello de ángel y encima poner las manzanas cortadas muy finas. Por último las pasas.
Cerrar la pasta formando un rollo y cerrar los laterales hacía dentro. Con la brocha extender un poco de leche encima y poner  las avellanas, hornear 30 minutos.
Después espolvorear azúcar glas y servir templado o frío.


jueves, 2 de febrero de 2012

Pan Dulce de Piña, Limón y Jengibre



Hace bastante que no publico pan y ya es hora, ya saben aquellos que se inician en el tema de panadería que, una vez que empiezas no puedes parar  y en esta ocasión, este pan dulce me tuvo despierta hasta altas horas, un fallo de cálculo en la hora  de comenzar, me llevo a estar pendiente de los levados y horneado a esas horas que típicamente son horas de verdadero panadero.
Ha merecido la pena.
Se trata de un pan dulce, de esos que puedes desayunar o merendar con el mismo gusto, tenerlo listo para las visitas de las amigas o para que forme parte del menú de las celebraciones de cumpleaños.



INGREDIENTES:
PARA LA MASA;
200 ml de agua
25 g de mantequilla ablandada
1 ct de jengibre fresco rallado
1/2 ct de canela molida
cascara rallada de un limón
3 cd de zumo de limón
1/2 ct de sal
400 g de harina blanca
65 g de azúcar
sobre de levadura de panadero
Para el relleno y acabado:
4 rodajas de piña escurrida
75 g de azúcar glas
un poco de zumo de limón


EN PANIFICADORA:
Poner todos los ingredientes en ese orden, programa de masas. Sacar de la cubeta y poner la masa en una encimera y cortar en 4 partes.
Engrasar o empapelar un molde rectangular.
Aplanar una parte de la masa, y extender de forma que se ajuste al molde, añadir encima piña cortada, hacer lo mismo con las  tres partes restantes y en la última, añadir piña en trozos pequeños.
Dejar tapado con un film engrasado y dejar que leve hasta doblar su volumen.
Encender el horno a 200º y  hornear 30 minutos.
Pasado el tiempo sacar el pan del molde, hornear de nuevo 10 minutos y dejarlo en una rejilla.
Cundo se enfríe se napa la glasa obtenida de mezclar  el azúcar con el limón.


EN THX:

En el vaso se pone  el agua a 37º durante 2 minutos vl 2.
Después añadir los ingredientes en el orden indicado.
El resto del proceso es igual que la explicación anterior.


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